Kuchnia Betijska

Oscypek w tempurze

2012-02-27T01:12:00.000-08:00

Bardzo szybka przekąska z przywiezionego z Krynicy oscypka! Pocięty na krążki oscypek panierujemy dwukrotnie w jajku, tempurze i bułce tartej. Do jajka dodajemy wcześniej curry. Smażymy na głębokim tłuszczu na dużym ogniu!

Podajemy na ciepło, można polać żurawiną!

Nie dajmy się poniedziałkowi!

Udostępnij

Placki z cieciorki

2012-02-27T00:42:00.000-08:00

SKŁADNIKI:

1 szklanka cieciorki

1 duża marchewka

1 biała cebula

1 pietruszka

kawałek selera

2 ząbki czosnku

pół puszki czerwonej fasoli

kilka łyżek sezamu

1 jajko, 1 szklanka mąki

sól, pieprz

- Namoczoną przez całą noc cieciorkę gotujemy do miękkości. By szybciej się ugotowała można dodać małą łyżeczkę sody.

- Sezam prażymy na patelni.

- Warzywa ucieramy na tarce i podsmażamy na patelni do miękkości. Na sam koniec doprawiamy i dodajemy posiekany czosnek.

- Odcedzamy cieciorkę, dodajemy do niej sezam, fasolkę, warzywa oraz około szklankę mąki.

- Dodajemy żółtko i ubite biało.

- Doprawiamy solą/pieprzem.

- Wszystko blendujemy na gładką masę.

- Smażymy na patelni, ozdabiamy sezamem na wierzchu

A dzisiaj mnie naszło na Foo Fightersów znów! O!

Udostępnij

Brukselka w porach i musztardzie

2012-01-16T01:40:00.000-08:00

Składniki:

brukselka
1 duży por
3 ząbki czosnku
1 słodka cebula
2 łyżki musztardy
tymianek
sól, pieprz
ziarenka smaku

Brukselkę myję, odcinam twarde końcówki, większe przekrajam na pół. Pora drobno siekam. Warzywa gotuję na parze przez około 15 min., aż zmiękną. Warzywa wrzucam na zeszkloną na patelni cebulę. Dodaję zsiekany czosnek, przyprawy i musztardę. Duszę ok. 20/25 minut na małym ogniu.

Tymczasem w końcu przyszła zima i spadł pierwszy śnieg.

Udostępnij

Urodzinowe przystawki

2012-01-10T02:46:00.000-08:00

Moje tegoroczne urodziny zostały całkowicie przejedzone! Najpierw ucztowałam w restauracji Frida, gdzie przyrządzają naprawdę bardzo dobre meksykańskie jedzonko, a i niejedzący mięsa odnajdą się tu również bez problemu.

Większą radość sprawiło mi oczywiście przygotowanie swojego przyjęcia, które z racji mojej rychłej wyprowadzki były podsumowaniem Kuchni Betijskiej. Na stole pojawiło się więc wiele znanych z bloga dań. Poniżej kilka przystawek, które im towarzyszyły.

Tatar wegetariański

1 paczka wędzonego łososia
3 cykorie
1 cebula
2 łyżki musztardy
oliwa z oliwek
sól, pieprz

zioła

gałka muszkatołowa

sok z połowy limonki

Łososia drobno kroimy, skrapiamy sokiem z limonki, osalamy, doprawiamy pieprzem, ziołami i szczyptą gałki muszkatołowej. Formujemy w kulę. Obsypujemy wokół cebulą. Cykorię kroimy i podsmażamy na oliwie i musztardzie przez około 15 minut. Obkładamy nasz tatar. Gdy cykoria ostygnie można wstawić do lodówki.

Łódeczki z tuńczykiem

2 puszki tuńczyka

3 jajka
1/3 puszki kukurydzy
sól, pieprz, świeży koperek
3 papryki - żółta, zielona, czerwona

6 rzodkiewek

1 łyżka chrzanu

3 łyżki majonezu

pół małego jogurtu naturalnego

Jajka gotujemy na twardo, tuńczyka odcedzamy. Wszystko drobno siekamy, dodajemy pokrojoną rzodkiewkę, kukurydzę i zsiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez, chrzan i jogurt - wyczuwamy konsystencję. Papryki kroimy na ćwiartki i wypełniamy masą.

Przegryzka serowa

plasterki sera
plasterki łososia
sok z limonki, roszponka

wykałaczki

Na plasterki sera kładziemy plasterki wędzonego łososia, pokrapiamy sokiem z limonki, wkładamy w środek kilka liści roszponki i zawijamy.

Smacznego!

Mam nadzieję, że wszystkim było u mnie smacznie. Największym prezentem był pusty stół po imprezie! Wszystkim przybyłym dziękuję za obecność i zabawę i dedykuję piosenkę:

Udostępnij

Kotlety rybne III

2012-01-02T13:51:00.000-08:00

Składniki:

2 wędzone makrele
2 marchewki
1 pietruszka
2 ziemniaki
koperek, 2 ząbki czosnku
1 jajko
bułka tarta
kurkuma, curry
sól, pieprz
olej lniany

Wykonanie:

Makrele rozdrabniamy, oczyszczamy z ości. Warzywa (marchewki, pietruszka, ziemniaki) gotujemy. Po ugotowaniu dodajemy ścieramy na tarce lub przepuszczamy przez praskę i dodajemy do ryby. Dodajemy drobno zsiekany koperek, przyprawy i jedno jajko. Dokładnie mieszamy. Z otrzymanej masy formujemy kotlet, które obtaczamy w bułce tartej a następnie smażymy w oleju lnianym.

Kotlety mają żółty kolor, czego zasługą jest kurkuma oraz olej lniany. Przypraw dodajemy wedle uznania. Kotletów wyszło mi około 20, wszystkie posiliły moich przyjaciół podczas Sylwestrowej nocy. Smacznego! Muzyczna dedykacja dla nich, moja ostatnie odkrycie Band of Skulls!

Udostępnij

Życzenia świąteczne

2011-12-26T05:10:00.000-08:00

Greckie świnki od mojej siostry! Wszystkim życzę smacznych bezmięsnych Świąt!

Hummus

2011-12-26T05:00:00.000-08:00

Składniki:

szklanka ciecierzycy (namoczona przez noc), 5 łyżek białego sezamu, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka oleju sezamowego, 3 ząbki czosnku, sok z połowy cytryny, sól, pieprz, pieprz cayenne, niecałe pół szklanki wody.

Przepis podstawowy zaciągnięty z Kwestii Smaku. w mojej wersji nie skąpię czosnku i dodaję więcej oliwy zamiast wody. Gdyby był to hummus dla mnie ,dodałabym jeszcze więcej czosnku i wkroiła w środek zieleninę. Hummus jest zaś na prezent, więc starałam się zachować tradycyjne składniki i proporcje.

Zaczynamy od przyrządzenia tahini czyli pasty sezamowej. Można kupić gotową, ale wiadomo - samemu przyrządzić smaczniej. Na suchej patelni prażymy sezam około 7-8 minut aż zbrązowieje. Gdy lekko ostygnie blendujemy go. Dodajemy oliwę, olej sezamowy, sok z cytryny i wyciśnięty czosnek i blendujemy dalej.

Cieciorkę moczoną przez całą noc gotujemy - by ugotowała się szybciej dosypmy do garnka łyżeczkę sody oczyszczonej. Blendujemy dodając tahini. Przyprawiamy wedle uznania. Dokładnie blendujemy do gładkiej masy, w razie potrzeby dolewamy wodę.

I gotowe! W kalendarzu zima, za oknami śniegu brak, czekamy więc...

Udostępnij

Trufle kawowe

2011-12-17T05:15:00.000-08:00

Składniki: 1 gorzka czekolada, 1/3 kostki masła, 14 herbatników, 2 łyżki cukru pudru, rodzynki w czekoladzie, skórka z 1 pomarańczy, kawa mielona do obtaczania.

Inspiracją był przepis pochodzący z programu Atelier Smaku, no i oczywiście zbliżające się Święta. Herbatniki rozdrabniam na drobny piasek. Czekoladę z masłem rozpuszczam na parze, mieszając cały czas. Dodaję do niej cukier puder. Do gorącej czekolady dorzucam rodzynki w czekoladzie, chwilę jeszcze gotuję. Zdejmuję czekoladę z pary, dodaję zmielone herbatniki i skórkę pomarańczy, dokładnie mieszam. Z jeszcze ciepłej masy formułuję kulki i obtaczam je w mielonej kawie. Odstawiam do lodówki.

Trufle przystrajam cytrusami, które suszyłam przez ostatni tydzień i laskami cynamonu. Zapach świąt zagościł u mnie na dobre. Smacznego!

Udostępnij

Gulasz z cieciorki

2011-12-05T11:55:00.001-08:00

- 1 duża szklanka cieciorki

- 20dg kurek

- 1 papryczka chili

- pęk koperku

- pół czerwonej cebuli

- pół słodkiej białej cebuli

- 3 ząbki czosnku

- mielony imbir, brązowe curry, sól, pieprz

Cieciorkę namaczałam w wodzie przez całą noc. Następnie gotowałam do miękkości (można dodać łyżeczkę sody oczyszczonej, by cieciorka ugotowała się szybciej). Doprawiłam solą, pieprzem i połową kostki roślinnej grzybowej.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. na której szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy czosnek i posiekaną papryczkę chili bez pestek. Smażymy. Dosypujemy imbir, curry. Wrzucamy kurki, dusimy ok 15 minut. Gotową zasmażką zaprawiamy cieciorkę. Dodajemy koper, mieszamy. Pozostawiamy do zagryzienia smaków, podgrzewamy przez podaniem.

Gulasz zgęstnieje, można go pochłonąć solo, można nim polać ziemniaki, kotlety czy też kasze, ja spałaszowałam sobie go z jajecznymi kotletami i warzywami. Moja papryczka chili, która znalazła się w gulaszu, była zdecydowanie dorodna :) W sam raz na poimprezowy głód!

Skoro mówimy o stanie poimprezowym, niech przygra nam kawałek z najnowszej płyty Fisz Emade "Zwierzę bez nogi" pt. Jesteś tam?

Udostępnij

Kotlety gryczano-rybne

2011-11-27T05:00:00.001-08:00

Składniki: kasza gryczana (ilość jak w 1 torebce), 1 wędzona makrela, świeży koperek, 2 jajka, orzechy mielone, sól, pieprz, pieprz cayenne, zioła prowansalskie.

Wykonanie: Do ugotowanej kaszy gryczanej dodajemy rozdrobnioną wędzoną makrelę. Dokładnie rozdrabniamy, pozbywając się ewentualnych ości. Do masy dodajemy 1 jajko, posiekany drobno koperek oraz przyprawy: sól, pieprz, cayenne, zioła prowansalskie. Wszystko dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy kotlety, obtaczamy je w jajku a następnie w mielonych orzechach laskowych. Gotowe kulki smażymy na patelni.

Kotlety robi się bardzo szybko, makrela zapewnia dobry smak, który w połączeniu z orzechami laskowymi nadaje kotletom odmieniony charakter. Dzisiejszy dzień upłynął przy słuchaniu Kampa, którego występ umilał mi wczorajszy wieczór w Teatrze Dramatycznym podczas Europejskich Targów Muzycznych:

Udostępnij

Roladki ze szpinakiem

2011-11-14T01:36:00.001-08:00

Składniki:
2 opakowania ciasta francuskiego, 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 1 papryka, 1 słodka cebula, 3 ząbki czosnku, 1/3 puszki czerwonej fasoli, kilka kostek gorgonzoli, gałka muszkatołowa, imbir, sól, pieprz, curry, pieprz cayenne, czarny sezam.

Na oliwie szklimy drobno posiekaną cebulę. Dodajemy startą na tarce paprykę oraz rozmrożony szpinak. Gotujemy. Fasolę siekamy na drobne kawałki i dorzucamy do farszu. Wrzucamy też około 1/3 opakowania gorgonzoli. i zsiekany czosnek. Gotujemy bez przykrycia i doprawiamy solą, pieprzem, mielonym imbirem, świeżą gałką muszkatołową, curry. Ugotowany farsz przelewamy przez sitko, odcedzając. Farszem smarujemy płaty ciasta francuskiego, które następnie zawijamy w roladę i kroimy na małe porcje. Układamy na blasze w silikonowych papilotkach. Wierzch posypujemy czarnym sezamem.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut w 180 stopniach.

Wyszło czosnkowo i ostro, stąd też całowanie po schapaniu odpada:

Udostępnij

Muffiny z mandarynkami

2011-11-13T03:52:00.000-08:00

Idzie zima więc zaczyna pachnieć mandarynkami!

Składniki: 1,5 szklanki mąki, 0,5 szklanki cukru, 2-3 łyżeczki cukru waniliowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 jajka, 0.25 szklanki mleka 2%, 0,5 szklanki oleju, 2 krople aromatu cytrusowego, 3 mandarynki, kulki czekoladowe.

Zasada muffinkowa: suche składniki mieszamy z suchymi, mokre z mokrymi, następnie suche dosypujemy do mokrych. Tak przygotowane ciasto przelewamy do papilotek do blachy muffnowej.

Mandarynki obieramy i kroimy na drobniejsze części. Układamy na ciastkach. Całość posypujemy kupionymi gotowymi kulkami czekoladowymi do babeczek. Można też porobić kropki z kakaa - po upieczeniu będą wyglądać równie efektywnie. Muffinki pieczemy w 180 stopniach przez około 20/25 minut, aż ładnie się zarumienią.

Trwając w wieloletnim wyczekiwaniu na nową płytę Edyty, póki co Mandarynka z płyty Wodospady. Odważne mufiiny, odważna piosenka, w sam raz do klimatu "Szelmostw..." Llosy, w które się tej chłodnej niedzieli zaczytuję.

Udostępnij

Ciasteczka kokosowe

2011-11-06T04:49:00.000-08:00

Długie jesienne wieczory smakują najlepiej z gorącą herbatą i ciepłymi jeszcze wypiekami. Czyż każda niedziela nie powinna pachnieć domowymi ciastami...?

Ciasto: 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 200 g wiórków kokosowych, szczypta proszku do pieczenia, 2 jajka, 300ml mleka, 1 duża łyżka miodu
Polewa: łyżka masła, 3 łyżki miodu, garść wiórków kokosowych, kilka kropel cytryny

Mleko z miodem zagotować, odstawić do przestygnięcia. Suche składniki połączyć - mąkę, wiórki, cukier, proszek do pieczenia. Dolać mleko i dokładnie wymieszać. Jajka roztrzepać i dodać do reszty masy dokładnie mieszając.

Całość piec w blaszce na muffiny wyłożonej papilotkami. Pieczemy około 25 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Ciasteczka bardzo ładnie zarumienią się na złoto. By przystroić ciasteczka rozpuściłam na patelni masło z miodem. Dodałam garść wiórków kokosowych i kilka kropel cytryny. Taką gorącą jeszcze polewą ozdobiłam wyjęte z pieca ciasteczka.

Jako że między czasie weszliśmy w czas jesienny, dzisiaj Muzyka Końca Lata i ich "Zmiana czasu". Smacznego:

Udostępnij

Ciasteczka cytrynowe

2011-10-18T01:45:00.000-07:00

Składniki suche: 150 mąki, łyżka proszku do pieczenia, 60g cukru, szczypta soli, skórka z 1 cytryny, pół torebki cukru waniliowego
Składniki mokre: 1 jajko, 1 mały kefir, 60g masła
Dekoracja: rodzynki, skórka z cytryny smażona na miodzie, cukier puder

W jednej misce mieszamy składniki suche, w drugiej łączymy kefir z jajkiem i roztopionym i ostudzonym masłem. Składniki mokre przelewamy do składników suchych i mieszamy delikatnie, ale niezbyt dokładnie, mogą pozostać w nim grudki. Ciasto wlewamy w wysmarowane masłem foremki. Posypujemy rodzynkami. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku około 15/20 minut do zarumienienia.

Ciepłe ciasteczka posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy smażonymi na miodzie skórkami z cytryny. Jakoże dużo cukru w naszych ciasteczkach, dorzucamy jeszcze trochę Psychocukru, z pierwszej płyty, na osłodę widma dnia, gdy trzeba wstać:

Udostępnij

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem

2011-10-16T05:34:00.000-07:00

Składniki:

10 średnich ziemniaków

1 opakowanie szpinaku mrożonego

garść suszonych pomidorów

1 duża cebula, 4 ząbki czosnku

20 dg pieczarek

100ml bulionu warzywnego

100ml śmietany

pieprz, sól, kminek, papryka słodka

połowa kostki twardego żółtego sera

Wykonanie:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry, następnie obgotowujemy w osolonej wodzie.

2. Na patelni przygotowujemy farsz: do oszklonej cebuli dorzucamy starte na tarce z dużymi oczkami pieczarki i szpinak. Dusimy do zmiękczenia i odparowania wody. Na końcu doprawiamy gałką muszkatołową, czosnkiem, solą/pieprzem.

3. Pomidory skrajamy na drobne kawałki, ser ścieramy na dużych oczkach tarki

4. Bulion warzywny (lub grzybowy) łączymy ze śmietaną

5. Formę na zapiekankę smarujemy masłem i wykładamy plastrami ziemniaków.

6. Zalewamy ziemniaki połową sosu śmietanowego i posypujemy połową żółtego sera i połową suszonych pomidorów.

7. Na ziemniaki nakładamy farsz z patelni, zalewamy resztą sosu.

8. Całość posypujemy resztką suszonych pomidorów i sera, słodką papryką i kminkiem.

Naszą zapiekankę wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy do zmiękczenia ziemniaków (ok. 45 minut). Zapiekanka znika ze stołu w mgnieniu oka, jest idealna na jesienne mroźne dni, które właśnie nas dopadły. Jedźmy i nie dajmy się zwariować :)

Guacamole z jajkiem

2011-10-09T11:00:00.000-07:00

Składniki:
- 2 średnie avocado
- 1 pomidor
- 1 cebula, 4 ząbki czosnku
- pół soku z limonki
- 2 krople tabasco (ew. papryczka chili lub pieprz cayenne)
- przyprawy

- 3 jajka na twardo

Jako że na obiad przygotowałam wegetariańskie burritos, pozwoliłam sobie sporządzić do nich meksykańskie guacamole - czyli gęsty sos, którego podstawą jest avocado. Swoją drogą - owoc bez smaku, którym niegdyś karmiono bydło; dziś jednak powrócił na salony i pobudza inwencje kulinarne.

Avocado należy rozdrobnić widelcem, dodając do niego drobno posiekaną cebulkę i czosnek - którego jak zwykle nie pożałowałam. Pomidora poświęconego skórki również siekamy na drobniutkie kawałeczki. Wszystko skrapiamy sokiem z połowy limonki i doprawiamy do smaku solą/pieprzem. Tradycyjnie musi znaleźć się też coś ostrego (tabasco, papryczka lub pieprz cayenne). Ja dodałam papryczkę i trochę pieprzu chili. Wszystko cierpliwie rozgniatamy widelcem.

Moje guacamole urozmaiciłam drobno zsiekanymi jajkami, chciałam by pasta była bardziej pożywna i nadała się również do chleba. Jak widzicie wyszło mi tego dosyć sporo, więc część włożyłam do słoiczka, tak by służyło nie tylko dziś. Spróbujcie a potem mi o tym opowiedzcie:

Udostępnij

Dzień Grzyba

2011-09-26T05:35:00.000-07:00

W minioną sobotę obchodziliśmy Dzień Grzyba, z tej okazji w kuchni królowały moi ulubieńcy - kurki i boczniaki! Nie będzie skomplikowanych przepisów, wyliczeń proporcji składników, będzie grzybnie bez reguł!

Kurki - a właściwie "pieprzniki jadalne" w tym roku obrodziły wyśmienicie, więc i na talerzu zadomowiły się w tym sezonie na dobre. Z kurek przygotowałam potrawkę z cieciorki. Szklankę cieciorki namoczyłam przez noc w przyprawionej sosem sojowym, solą i pieprzem wodzie. Następnie ugotowałam do miękkości. Na rozgrzanej oliwie zeszkliłam 1 słodką cebulę, z ząbkiem czosnku i jedną papryczką chili. Dodałam kurki i pokrojoną w plastry paprykę i podduszałam kilka minut. Na patelnie dosypałam cieciorkę oraz małe pomidorki koktajlowe. Całość doprawiłam ziołami prowansalskimi, koperkiem i sosem sojowym. Po wyłączeniu zaprawiłam połową kostki serka fety. Szybkie i proste danie!

Boczniaki - walory smakowo-zapachowe i niska kaloryczność, przede wszystkim zaś wysokie wartości odżywcze! W porównaniu z pieczarkami i grzybami leśnymi boczniak jest 3-6 krotnie bogatszy w witaminy z grupy B. Pamiętajmy, że musimy je dobrze umyć a następnie odsączyć papierowymi ręcznikami. Od boczniaków odcinam nóżki (robię z nich potem sos, tak by w myśl kuchni ekonomicznej nic się nie zmarnowało!). Czas przygotowywania kotletów to tylko chwila. Dobrze osuszone panierujemy i smażymy na patelni. Panierkę doprawiłam słodką papryką chili oraz brązowym curry.

Bardzo istotna przy obróbce grzybów jest zasada: grzyby duszone lub smażone zawsze solimy na końcu, inaczej puszczają sos i wiele tracą ze swego aromatu.

Takimi szybkimi i niezwykle smakowitymi rozwiązaniami możemy komuś sprawić nie lada przyjemność jesiennym popołudniem! A o to chyba chodzi w gotowaniu:

Udostępnij

Pasta groszkowo-oliwkowa

2011-09-06T10:09:00.000-07:00

Składniki:

1 puszka groszku
1 mały słoiczek oliwek zielonych
3 ząbki czosnku
pieprz ziołowy
pietruszka zielona
sól
oliwa z oliwek
szczypta ziół prowansalskich

Odpowiadając na pytania - to z czym my właściwie jemy kanapki? Proszę bardzo - na szybko zamiast masła - zdrowa i pożywna pasta, która może też dzięki oliwie postać długo w lodówce. Nie ma tu wielkiej filozofii wszystko blendujemy, groszek odcedzamy, można go osuszyć w papierowej ściereczce, wrzucamy oliwki, posiekany drobno czosnek i inne przyprawy. Oliwy dodajemy wedle uznania i preferencji - ja wolę, gdy pasta jest trochę gęstsza niż masło, więc dodałam około 3 dużych łyżek. I to tyle!

Tego typu specjały kojarzą mi się z Włochami rzecz jasna, przygotowując ją przypomniał mi się film "Miłość i makarony", który przepełniony jest barwną włoską muzyką. Pojawia się tam między innymi słynne: "Una Notte A Napoli". A piosenka ta kojarzy mi się zaś z przyjaciółką mą Lucy - stąd dla niej dedykacja!

Udostępnij

Muffinki z malinami

2011-09-05T04:21:00.000-07:00

Sezon na maliny trwa! Kolejna odsłona muffinek!

Składniki: 1,5 szklanki mąki, 0,5 szklanki cukru, 2-3 łyżeczki cukru cynamonowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 jajka, 0.25 szklanki mleka 2%, 0,5 szklanki oleju, maliny, migdały, Polewa: 1 biała czekolada, 1 łyżka masła

W oddzielnym naczyniu łączymy składniki suche (przesiana mąka, cukier, proszek, soda) w oddzielnym mokre (olej, jajka, mleko). Następnie łączymy obie masy i wlewamy 3/4 foremek. Posypujemy malinami, dodałam też migdałów. Pieczemy standardowo w 180 stopniach około 20 minut. Czekoladę rozpuszczamy nad parą, dodajemy łyżkę masła dla lepszej konsystencji. Polewamy muffinki i dekorujemy wedle uznania.

Z malinami kojarzy mi się najmocniej utwór Muzyki Końca Lata pt. Maliny Jeżyny Mech

Toteż w rytm tego utworu zapraszam do konsumpcji!

Udostępnij

Pasztet wegetariański z wkładką

2011-09-02T06:59:00.000-07:00

Składniki:

200g soi (namoczonej przez noc)

200g zielonej soczewicy

400g pieczarek

2 cebule, 2 ząbki czosnku

3 jajka

3 ugotowane ziemniaki

1 marchewka

suszone pomidory

majeranek, zmielony kminek

sól, pieprz, koperek

odrobina ostrego curry

(4 ugotowane jajka do faszerowania)

Gotujemy w oddzielnych naczyniach namoczoną soję oraz soczewicę. Razem z soczewicą możemy ugotować startą na grubych oczkach tarki marchewkę. Po ugotowaniu łączymy i blendujemy. Podduszamy na oliwie starte na grubych oczkach tarki pieczarki, podobnie posiekaną cebulkę. Ugotowane ziemniaki łączymy z pieczarkami i cebulą, dodajemy do reszty masy. Doprawiamy przyprawami, dorzucamy posiekane drobno suszone pomidory i wyciśnięte ząbki czosnku. Dodajemy 3 jajka i mieszamy masę do jednolitej konsystencji, jeśli masa będzie za rzadka dodać bułki tartej lub zmielonych migdałów, jak ja w tym wypadku uczyniłam.

Szykujemy foremki (masło + bułka tarta). Mojej masy starczyło mi na półtora blachy. Nakładamy część masy na dno. Wykładamy ugotowanymi jajkami i zakrywamy je resztą masy. Wierzch posypujemy płatkami owsianymi i wykładamy plastrami masła, by nam się ładnie zarumienił wierzch! Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach około godziny/półtorej.

Pasztet dedykuję Maciejowi B., któremu w głowie się nie mieści, by w pasztecie nie było ni krzty mięsa. Obawiam się jednak, że Maciej nie spróbuje go, gdyż jest tak pyszny (pasztet nie Maciek), że prawdopodobnie zniknie przez weekend z mojej lodówki. Kończąc muzycznie: jeśli Maciej to i wiolonczela, a jeśli wiolonczela, to tylko Bach, notabene ta właśnie suita przewija się we wspominanym przeze mnie wielokrotnie filmie "Wyśnione miłości".

Udostępnij

Muffiny z borówkami i migdałami

2011-09-02T05:28:00.000-07:00

Cóż innego na poratowanie nie najlepszego dnia, na poprawienie komuś humoru i osłodzienie kiepskiego nastroju? Muffiny! Jestem zwolenniczką tych czekoladowych, tym razem jednak premierowo muffinki bez kakaa i czekolady!

Składniki:
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
2-3 łyżeczki cukru migdałowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
0.25 szklanki mleka 2%
0,5 szklanki oleju
borówki, migdały

Przygotowanie:

W oddzielnym naczyniu łączymy składniki suche (mąka, cukier, proszek, soda) w oddzielnym mokre (olej, jajka, mleko). Następnie łączymy obie masy i wlewamy 3/4 foremek. Posypujemy borówkami i migdałami. Dodałam też trochę cukru cynamonowego do skarmelizowania na wierzchu. Pieczemy w 180 stopniach 20 minut.Ciasta powinno być równo na 12 porcji!

I cóż... zajadać ciężkie chwile muffinami i pamiętać, że wszystko będzie dobrze! Muffinki upiekłam dla Petera, oby do zdrowia wracał nam!

Udostępnij

Roladki pieczarkowe z ciasta francuskiego

2011-08-20T05:31:00.000-07:00

Składniki:

- Ciasto francuskie

(3 opakowania)

- 60 dg pieczarek

- suszone pomidory

- duża cebula

- 3 ząbki czosnku

- koperek

- sól, pieprz

- oliwa

Pieczarki obgotować, zetrzeć na grubych oczkach tarki. Podsmażyć na cebulce. Dodać czosnek i posiekane drobno suszone pomidory. Gdy wszystko się poddusi zdejmujemy z gazu i przyprawiamy - sól, pieprz, koperek. Pamiętajmy, żeby pieczarki przyprawiać zawsze na sam koniec, wtedy zachowują najlepszy smak!

Przestudzony nieco farsz nakładamy równomiernie na ciasto francuskie. Ciasto zwijamy w roladkę i szatkujemy na drobne kawałki wielkości babeczek. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Można piec na papierze lub w foremkach do babeczek np. silikonowych, z których łatwo je potem wyjąć. Można je podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

Jako że roladki przygotowywałam na urodziny dla przyszłej szwagierki, przekornie pozwolę sobie na numer The Knife. Uwielbiam ten teledysk!

Udostępnij

Kotlety z kukurydzy i kabaczka

2011-08-15T07:10:00.000-07:00

Składniki: 1 puszka kukurydzy, 1/3 dużego kabaczka, 1/2 czerwonej papryki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 5 łyżek mąki, 1 łyżka bułki tartej, 1 jajko, sól, pieprz, natka pietruszki, szczypta kurkumy, panierka do krewetek, zmielone migdały.

Wykonanie:

Cebulkę i paprykę drobno siekamy. Dodajemy dwa ząbki czosnku. Wszystko podsmażamy na patelni, aż papryka zmięknie. Kukurydzę odsączamy. Składniki mieszamy, dodając posiekaną natkę pietruszki. Kabaczek ucieramy na grubej tarce i dodajemy do całości. Osolić, opieprzyć. Można dodać szczyptę curry. Masę lekko rozdziabujemy, ale nie blendujemy do gładkiej masy. Dodajemy mąkę i jajko, w razie potrzeby bułkę tartą - dążymy do dosyć gęstej konsystencji.

Z uzyskanej masy formujemy kotlety. Panierkę zrobiłam ze zmieszanej panierki do krewetek oraz zmielonych migdałów. Posypałam też kurkumą dla koloru.Całość podsmażamy na patelni do zezłocenia.

Kotlety podałam z sosem grzybowym z uzbieranych dziś podgrzybków i sałatką z pomidorków rosnących na moim balkonie. Przy pichceniu towarzyszyła mi piosenka Dalidy, która zachwyciła mnie we wczoraj obejrzanym filmie "Wyśnione miłości". Bang Bang... i Smacznego!

Udostępnij

Bułeczki owsiane z twarożkiem

2011-07-03T03:24:00.000-07:00

Bardzo prosty i szybki przepis na pachnące domowe bułeczki. Nie ominą Was jednak brudne od lepienia ciasta łapki! Przepis jest połączeniem przepisu znajdującego się na opakowaniu płatków owsianych oraz moich siedzących w głowie udziwnień!

Składniki:

400 g mąki

100 g płatków owsianych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

450-500 g twarożku ziołowego

2 łyżki mleka

sól (co najmniej 3 łyżki), pieprz,

zioła prowansalskie

I ugniatamy polepiamy! Łapki oblepione na całego i na pewno w tym momencie zadzwoni telefon, ktoś zapuka do drzwi albo mama będzie chciała, by coś podać jej z kuchni! Z masy formujemy bułeczki, wykładamy na papierze do pieczenia. Można bułeczki posypać makiem lub czarnym sezamem - sezam najpierw uprażyć. Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku, ok. 40 minut.

Znów będzie Pan Fisz, ale musi być, gdyż 'polepienie zlepienie w jedną część' przy naszych bułeczkach jest tu najistotniejsze. Poza tym bułeczki były robione dla innego, ale też 'Fisza'. Swoją drogą nie słyszałam tego kawałka szmat czasu i zapomniałam, że kiedyś również taki Bartek Waglewski istniał:

Udostępnij

Serowe kuleczki

2011-07-02T07:31:00.000-07:00

Składniki:

ok. 450 g sera (ja dodałam 400g edamskiego i 50 litewskiego ziołowego)

3 ząbki czosnku (można dać 1 ząbek, ale ja jestem zwolenniczką czosnkowości)

2-3 łyżki majonezu (wyczuć konsystencję)

wiórka kokosowe (do obtaczania kuleczek)

mielony migdał

sól pieprz (na wyczucie)

Wykon:
1. Ser ucieramy na tarce na małych oczkach, trochę się z tym schodzi przy tej ilości sera, ale warto, by kuleczki były mięciutkie i bez żadnych grudek w środku.
2. Wyciskamy czosnek
3. Dodajemy majonez, przyprawiamy solą i pieprzem. Można też dodać inne ulubione przyprawy, ale takie by nie gryzły się z wiórkami kokosowymi.
4. Formujemy z masy kulki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Następnie obtaczamy w mielonych migdałach, które pokryją te powierzchnie, których nie pokryły wiórki.
5. Wkładamy do lodówki, serwujemy jako przekąska

Serwować z dobrym winem i piosenką Fisza i Marii Peszek "Kuchnia"

Udostępnij

Ciasto z rabarbarem

2011-06-23T04:27:00.000-07:00

Jako że moja siostra od długiego czasu upomina się o coś z rabarbarem, dedykuję jej to ciasto. Z rabarbaru mama zawsze robiła nam kompot, jak jeszcze owa zielenina rosła w naszym ogrodzie. I chyba nie lubiłyśmy tego kompotu. Dziś w ogrodzie drzewka i krzewy wystawne, zieleniną mama sobie głowy nie zaprząta, bo w ogrodzie ma być po prostu ślicznie.

Składniki:

250 g mąki

200 g cukru pudru

200 g masła

4 jajka

mielone migdały

5 łodyg rabarbara

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie: Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Masło miksować z cukrem pudrem do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodawać po kolei jajka i cały czas miksować. Ja w końcu dodałam 3 całe jajka i 1 żółtko. Po dokładnym zmiksowaniu z jajkami dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlałam również trochę zapachu migdałowego. Blachę na ciasto smarujemy masłem, zamiast obsypywania bułką tartą wykorzystałam zmielone migdały. Do tak przygotowanej blachy wlewamy ciasto, na którym układamy umyty u pocięty rabarbar, rowkiem do dołu. Pieczemy w 180 stopniach 60 minut.

Serwować z piosenką Los Trabantos:

Udostępnij

Ciasteczka z ananasem

2011-06-11T05:06:00.000-07:00

Skład: 1 puszka ananasów, garść rodzynek, cukier cynamonowy, ciasto francuskie

Wykonanie: Ananasy koniecznie wysuszyć na papierowym ręczniku, tak by odcedzić sok. Z ciasta francuskiego wycinać kółka o centymetr większe niż plaster ananasa. Ja to robię kubkiem o szerszej średnicy niż klasyczna szklanka. Plastry nakładać na ciasto, rogi ciasta pozawijać otaczając ananasa. W środek można włożyć inny owoc. Posypać cukrem cynamonowym, który się nam ładnie skarmelizuje. Piec na papierze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

Opcjonalnie dla nie-miłośników ananasa, wersja z kiwi.
Z pozostałości ciasta francuskiego przygotowałam jeszcze babeczki z truskawkami, migdałami i rodzynkami.

"Miskę pełną smakołyków" serwować z piosenką Wakacji:
Wakacje - Kokochać się!

Udostępnij

Placki ziemniaczano-kalafiorowe

2011-06-10T07:45:00.001-07:00

Składniki:

1 kalafior

2 jajka

6 ziemniaków

sól, pieprz, 1 cebula

3-4 łyżki mąki

olej do smażenia

Kalafior lekko obgotować, zetrzeć na tarce. Surowe ziemniaki zetrzeć do masy, wszystko pomieszać, dodać 2 jajka i mąkę - 3-4 łyżki w zależności od konsystencji, by całość nie była za gęsta. Cebulę zetrzeć na tarce, dodać do masy. Masę posolić, popieprzyć. Smażyć na dużym ogniu. Jeść :)

I tylko ta piosenka mogła się tu znaleźć, kocham tą Panią bez opamiętania:

Udostępnij

Selerowe talarki

2011-05-21T07:15:00.000-07:00

Kolejna, prosta przystawka. Seler obrać i pokroić w plastry. Wrzucić do wrzącej wody i obgotowywać ok 5-7 min aż zmiękną. Panierować w jajku (do jajka dosypałam tradycyjnie kurkumy) i mące (do mąki dodałam zioła prowansalskie). Smażyć na dużym ogniu. Kiedyś wierzono, że seler przynosi szczęście; dziś wiemy, że zdrowie na pewno (Japończycy doszukali się w nim 86 cennych składników!).

Udostępnij

Rzodkiewki faszerowane

2011-05-21T07:03:00.001-07:00

Rzodkiewki jako mini przystawka. Dorodne rzodkiewki wydrążyć w środku. Jajko ugotować, posiekać, dodać szczypiorek i 2 łyżeczki jogurtu naturalnego, szczypta soli i pieprzu. Nakładać na rzodkiewkowe pucharki! Podawać na zimno.

Udostępnij

Kotlety z kalafiora i cukinii

2011-05-08T01:40:00.000-07:00

Otwieramy Tydzień Wegetarianizmu!

Składniki:

1 średni kalafior
1 mała cukinia
1 pietruszka
4 jajka
bułka tarta,
2 ząbki czosnku, natka pietruszki
szczypta imbiru, kurkumy, soli, pieprzu

Wykonanie:

Ugotować: kalafior, cukinię, pietruszkę i 2 jajka. Wszystkie te składniki zblendować, dodając 1 surowe jajko. Jeśli masa będzie za rzadka dosypać bułki tartej. Dodajemy 2 ząbki czosnku, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz ziołowy, szczyptę imbiru oraz klasycznie kurkumę dla uzyskania żółtego koloru. Dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety, panierujemy w jajku i bułce tartej, smażymy na dużym ogniu. Kotlety są lekkie i puszyste!

Jako że kotlety są ekstramocne, serwować z piosenką "Menu" zespołu Cuba de Zoo, której póki co w sieci nie można namierzyć.

Udostępnij

Muffiny czekoladowe z bakaliami

2011-05-06T00:48:00.001-07:00

SKŁADNIKI SUCHE:

250g mąki, 175g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pół łyżeczki sody, 2 łyżki kakao

Tabliczka roztopionej gorzkiej czekolady

150g wiórków lub groszków czekoladowych

MOKRE:

250ml mleka, 100g rozpuszczonego masła

Łyżka aromatu waniliowego

WYKONANIE:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Składniki wymieszać w osobnych miskach, a następnie mokre przelać do suchych mieszając.Ciasto wkładać do foremek do wysokości ¾. Można posypać orzeszkami, nerkowcami, rodzynkami innymi bakaliami. Piec około 20 minut w 200 stopniach.

Przepis zainspirowany przepisem Nigelli. Muffinki wychodzą super i są wilgotne w środku!

Udostępnij

Zielone naleśniki z sosem orzechowym

2011-05-05T00:25:00.001-07:00

CIASTO:

3 szklanki mąki,
2 szklanki mleka (dla wegan wersja z wodą),
szczypta soli, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta proszku do pieczenia, koperek
jajko (dla wegan wersja bez jajka),
mrożony szpinak (lub garść świeżego)
SOS:
orzechy włoskie, czosnek,
kiełki rzodkiewki, przyprawy
1 mały jogurt naturalny

WYKONANIE:

Zmieszać składniki na ciasto (szpinak uprzednio dokładnie rozmrozić). Ciasto powinno być dosyć gęste. Usmażyć naleśniki. Naleśniki dodatkowo możemy faszerować czym nam się podoba: pieczarkami, soczewicą, owocami morza itp.

Sos: orzechy uprzednio namaczamy w gorącej wodzie i ściągamy z nich skórkę, miksujemy z innymi składnikami.

Udostępnij

Kotlety sojowe z cieciorką

2011-05-05T00:04:00.000-07:00

Składniki:

Soja (2 duże garści)

Fasola biała (2 duże garści)

Cieciorka (2 duże garści)

2 marchewki, 1 duża cebula

3 jajka, Płatki owsiane

Sól, Pieprz, Curry, Koperek, Sos sojowy

Wykonanie:

Soję, cieciorkę i fasolę namaczać przez noc w wodzie z 3 łyżeczkami sosu sojowego. Następnie ugotować. Marchewkę ugotować, drobno zetrzeć. Składniki połączyć, dodać skrojoną cebulę, koperek, 2 łyżeczki oliwy, 2 jajka i przyprawy – wszystko zblendować by uzyskać konsystencję kotletów mielonych (afuj!). W razie potrzeby dla zagęszczenia konsystencji dodać łyżkę tartej bułki. Uformować kotlety, obtoczyć w jajku i płatkach owsianych. Smażyć na rozgrzanej oliwie. Po usmażeniu pozostawić w piekarniku na około 1h/1,5h (150 stopni).

Udostępnij

Roladki ziemniaczane z pieczarkami

2011-05-03T03:55:00.000-07:00

Składniki:

Ziemniaki (na oko)
Pieczarki (na oko)
Pietruszka
Wafle tortowe (Andruty)
Jajko
Bułka tarta
Oliwa z oliwek

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Pieczarki drobno posiekać, podsmażyć na patelni, dodać do ziemniaków. Proporcje ziemniaków do pieczarek wedle uznania. Dodać pietruszkę i ulubione przyprawy. Gorącą masę ziemniaczano-pieczarkową nałożyć na wafel tortowy (mi masy starczyło na 4 wafle). Wafle pod wpływem ciepła zmiękną, należy chwilę odczekać aż masa się wtopi w wafel. Jeśli wafel nie mięknie włożyć na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Wafle zrolować i pociąć na małe roladki. Gotowe kawałki panierujemy w jajku i bułce tartej i obsmażamy jak kotlety.

Udostępnij

Wege-Gołąbki

2011-04-29T04:54:00.000-07:00

Składniki:

1 torebka kaszy jęczmiennej

2 duże marchewki

30 dag pieczarek

Jajko

Kapusta karbowana

Pomidor

Cebula

Przyprawy

Wykonanie:

Przygotowywać jak klasyczne gołąbki – liście kapusty blanszujemy, wykrawamy twarde środki. Cebulę z pieczarkami podsmażamy na patelni. Kaszę jęczmienną i resztę warzyw ugotować, drobno posiekać i połączyć wszystko w jedną masę, dodając jajko i przyprawę według uznania. Taki farsz nakładamy w liście kapusty, zawijamy i dusimy w garnku.

Dla lepszego smaku na ułożone w garnku gołąbki wrzucamy posiekanego pomidora (lub koncentrat pomidorowy) oraz por, marchewkę dla koloru. Gołąbki dusimy na mniejszym ogniu niż gołąbki mięsne.

Udostępnij

Kotlety gryczane z tofu

2011-04-29T04:49:00.000-07:00

Składniki:

1 torebka kaszy gryczanej

1 kostka tofu naturalnego

2 duże marchewki

1 pietruszka

Czosnek

Cebula

Jajko

Wykonanie:

Kaszę i warzywa ugotować, poczekać do ostygnięcia, posiekać i wrzucić do jednego naczynia. Dodać zeszkloną wcześniej cebulę. Tofu „rozdrobnić” z czosnkiem i 1 łyżeczką sosu sojowego (odstawić na chwilę dla zmarynowania). Wszystko pomieszać, dodać jajko dla uzyskania dobrej konsystencji (zamiast jajka można użyć siemienia lnianego lub oliwy).

Podawać z Brodką:

Udostępnij

Przystawki Betijskie

2011-04-29T01:48:00.000-07:00

Coś na szybko przed obiadkiem? Dwie proste przystawki na zimno i na ciepło!

POMIDORKI WIESI

8 pomidorów o stabilnych dnach
1 twarożek chudy
Pęk rzodkiewek
Szczypiorek
1 łyżka chrzanu
1 łyżka musztardy
1 jogurt naturalny
Pieprz ziołowy
Sól czosnkowa

Wykonanie:

Odcinamy pomidorkom główki, zachowując je. Pomidory wydrążamy łyżeczką. Farsz: twarożek połączyć z posiekanymi na drobno rzodkiewkami i szczypiorkiem. Dodać chrzan i musztardę oraz kilka łyżek jogurtu (tak by farsz nie był za rzadki). Doprawić wedle uznania. Włożyć farsz w pomidorki, przykryć kapelusikami, podawać na zimno.

CUKINIA Z PATELNI

1 cukinia

1 jajko

bułka tarta

Przepyszna przekąska mojej mamy z pokrojonej cukinii obtoczonej w jajku i bułce tartej. Smażyć krótko na dużym ogniu, podawać ciepłe.

Jako że od pomidorów zaczęłam na nich też skończę. Pomidory są moją obsesją, mogę je jeść tonami! Istnieje przecudny utwór Ewy Bem pt. Pomidory, kojarzycie? Ktoś potem użyczył sobie sampla z tego kawałka... Miłego słuchania:

Udostępnij

Ziemniaki z suszonymi śliwkami

2011-04-29T01:12:00.000-07:00

Żeby ziemniaki nie kojarzyły się z nudnym obiadem!

Przepis zasłyszany gdzieś kiedyś, lekko zmodyfikowany:

Składniki:
Ziemniaki
Pół paczki suszonych śliwek
Jogurt naturalny
Tymianek
2 jajka
Cebula
Czosnek
Przyprawa do ziemniaków

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować na pół miękko, zetrzeć na tarce lub przepuścić przez praskę. Śliwki suszone pokroić w drobną kostkę i połączyć z ziemniakami. Dodać 2 żółtka oraz ubite na pianę białka. Dodać podsmażoną z czosnkiem cebulę oraz 2-3 łyżeczki jogurtu naturalnego. Dodać tymianek (podobno lek na nieśmiałość). Wszystko wrzucić na patelnię i podsmażać jak zapiekankę.

Udostępnij

Kotlety Rybne

2011-04-27T06:34:00.000-07:00

Składniki:

2 wędzone makrele
Pół paczki soczewicy czerwonej
1 jajko
Cebula
Oliwa z oliwek
Kurkuma
Pietruszka

Wykonanie:
Soczewicę ugotować, makrelę oczyścić z ości. Cebulę zeszklić na patelni. Wszystko razem ugnieść dodając całe jajko. Dodać kurkumy (oprócz smaku nada kotletom przepiękny, żółty kolor; poza tym ma wiele właściwości leczniczych i możemy ją nazywać substytutem szafranu, który jest trochę za drogi :P), pietruszki oraz przypraw wedle uznania. Ja dodaję 2 łyżeczki sosu sojowego – ułatwi organizmowi przyswajanie żelaza z makreli. Uformować kotlety, obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanej oliwie. Zachwycać się, kotlety są przepyszne!

Udostępnij