Pasztet z soczewicy i pieczarek

Składniki: szklanka brązowej soczewicy, 2 szklanki wody, pieczarki, 1 duża marchewka, 1 pietruszka, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 2 jajka, łyżka oliwy, pół szklanki kaszy jaglanej, pół szklanki kaszy kuskus, przyprawy.

Soczewicę gotuję w 2 szklankach wody do momentu aż wchłonie ją całą. Do tego samego garnka wrzucam marchewkę i pietruszkę i chwilę sobie je podgotowuję, następnie ścieram na tarce. Pieczarki również ścieram na tarce i podsmażam na startej cebulce. Wszystkie składniki łączę, wbijam jajka, czosnek, dodaję kaszę jaglaną i kuskus, łyżkę oliwy i przyprawy - sól, pieprz, zioła prowansalskie, kminek, gałkę. Masę blenduję i wkładam do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką formy (ja zrobiłam w trzech małych foremkach). Piekę około godziny w 180 stopniach.

A to kojarzycie z reklamy?

Chleb żytni razowy

Zaczyn:
4 łyżki aktywnego zakwasu żytniego razowego
100g mąki chlebowej
100g letniej wody

Ciasto właściwe:
300g mąki żytniej razowej
150g mąki pszennej chlebowej
250g letniej wody
płaska łyżeczka drożdży instant
łyżka miodu
łyżeczka soli
ziarna słonecznika i siemienia lnianego

Zaczyn wyrabiam i odstawiam na całą noc pod przykryciem w nieprzewiewnym miejscu. Ziarna lnu i słonecznika wcześniej namaczam w gorącej wodzie aż zmiękną. Do ciasta właściwego przesiewam mąkę i dodaję resztę składników dokładnie zagniatając ciasto, do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiam na kilka godzin, aż ciasto podwoi objętość. Przed włożeniem do formy keksowej zagniatam raz jeszcze i odstawiam na 3h. Piekę w 200 stopniach, po 30 minutach zmniejszam do 190 stopni i piekę jeszcze ok 20-30 min. I już - chlebek na święta gotowy! Smacznego!

Sernik czekoladowy

Ciasto: 2 szklanki mąki, 3/4 kostki Kasi, 2 żółtka, 3/4 szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia

Masa: 600g sera twarogowego śmietankowego, 250g sera mascarpone, 1 tabliczka posiekanej gorzkiej czekolady, 2 całe jajka, 1 budyń czekoladowy, 3/4 szklanki cukru, pół szklanki kakao, 3/4 szklanki śmietany 18%, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, zapach migdałowy

Polewa: 1 gorzka czekolada oraz 3 łyżki masła. Jadalne serduszka do przystrojenia oraz czekoladowa posypka.  

 

Ostrzegam, że zarówno ciasta jak i masy wyszło mi na dwie blachy! Zaczynam od ciasta, przesiewając mąkę i wkrajając w nią margarynę. Dodaję resztę składników i wszystko dokładnie ugniatam. Ciasto odkładam do lodówki na czas przygotowania masy.  Łączę wszystkie składniki masy i miksuję - powinna być pulchna. Na wysmarowane masłem i obsypane bułką tartą blachy wykładam rozwałkowane ciasto. Następnie wlewam masę i piekę całość w 180 stopniach około 50-60 minut.

Czekoladę i masło na polewę roztapiam nad gotującą się wodą. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, polewam je czekoladą, pospuję wiórkami czekoladowymi i przystrajam serduszkami. Odstawiam do ostygnięcia. Bomba kaloryczna, ale weź i się opanuj... 

 

Polecam teledyski grupy WhoMadeWho, na którą trafiłam całkiem przypadkiem, trochę disco-punka w ten mroźny dzień! 

Serowe paszteciki

Skład: ciasto francuskie, mała kostka żółtego sera, kapary, ostry sos na bazie harisy

Bardzo prosta i szybka przystawka na ciepło. Ciasto francuskie kroimy na 8 równych prostokątnych. Na każdy nakładamy starty na tarce żółty ser, kilka kapar oraz łyżeczkę ostrego pomidorowego sosu ajramowego, który się świetnie komponuje z kaparami. Zagniatamy pierożki i pieczemy w 180 stopniach około 20 minut. 

Polecam oczywiście film - Zakochani z Księżyca, bo czasem warto zarazić się dziecięcą naiwnością! 

Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Składniki:

Zaczyn:
100ml aktywnego zakwasu żytniego
200g mąki orkiszowej graham
100g letniej wody
Ciasto właściwe:
300g mąki orkiszowej graham
100g mąki pszennej
100g mąki żytniej chlebowej
duża łyżka miodu
łyżeczka soli

3/4 szklanki pestek słonecznika
1 jajko


Na początek coś na rozruch, bo nie mogę się uwolnić od tej piosenki:

Zaczyn wyrabiam i odstawiam na 8-10h do wyrośnięcia. Odstawiam też do namoczenia w wodzie pestki słonecznika. Gdy zaczyn jest gotowy (mój pięknie pracował!) dodaję do niego resztę składników, przesianą mąkę, wodę, miód, sól oraz pestki słonecznika. Wyrabiam ciasto, jeśli lepi się do rąk podsypuję mąką. Wyrobiony bochen przykrywam ściereczką i odstawiam na 3h do wyrośnięcia, powinien przez ten czas podwoić swoją objętość. Po tym czasie smaruję chleb roztrzepanym jajkiem. Piekarnik rozgrzewam do 230 stopni i piekę bochen przez 10 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 210 i piekę jeszcze 35 minut. I już! No pyszny wyszedł! 

Można juz obejrzeć relację z Soundclash'a, bardzo fajnie zorganizowana impreza, która dostarczyła mnóstwo pozytywnych muzycznych emocji. Zapraszam do oglądania! Tymczasem nie mogę doczekać się dwóch dokumentów muzycznych, które w 2013 ujrzą świat dzienny - mowa o Sound City w reżyserii Dave'a Grohl'a oraz o biografii Beyonce rzecz jasna! No! A teraz idę z mężem do kina!

Chleb orkiszowy na zakwasie

Składniki:

300g mąki orkiszowej graham
200g mąki pszennej chlebowej
ok. 100ml zakwasu żytniego
1 płaska łyżeczka suchych drożdży,
1 łyżeczka soli, siemie lniane (garść)

300ml letniej wody

Wszystkie składniki dokładnie łączę (mąkę przesiewam), formuję chleb i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 3h. Rozgrzewam piekarnik do 230 stopni, w tej temperaturze piekę chleb około 10 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 200 stopni i dopiekam go jeszcze ok. 30-35 minut.

Śpiewająco od poniedziałku :)